feat: fase 4 — overhaul, docker, seguridad, métodos europeos

- Eliminada ruta duplicada /sebastian/sumas (código muerto)
- Removido topic 'sumas' del engine (reemplazado por 'matematicas')
- Creado docker-compose.yml (PostgreSQL + app, 1 comando install)
- Dockerfile: copiado prisma CLI al runner stage para db push
- APIs debug protegidas: 403 en producción (reset, state, seed)
- Audit métodos europeos: 24 archivos corregidos al 100%
  - Montessori: matemática Francesca + Sebastián
  - Decroly: lectura, ortografía, historia, geografía, banderas
  - Borel-Maisonny: lectura inicial Isabella (ya existía)
  - Freinet: expresión escrita Sebastián (ya existía)
- Validación prerequisitos: 0 rotos en contenido nuevo (157 ejercicios)
- INSTALL.md: guía completa de instalación
- fase4.md: documentación del overhaul
- E2E: 2 tests corregidos, 61/61 pasan
- TypeScript: exit 0, Build: exit 0

curriculum/sebastian-lectura/etapa-1.ts

@@ -93,7 +93,7 @@ for (let i = 0; i < lecturas.length; i++) {
         id: o.toLowerCase().slice(0, 15),
       })),
     },
-    functionalContext: "Comprensión profunda de textos informativos: extraer idea principal, detalles y secuencia.",
+    functionalContext: "Comprensión profunda de textos informativos: extraer idea principal, detalles y secuencia.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
 }

curriculum/sebastian-lectura/etapa-2.ts

@@ -93,7 +93,7 @@ for (let i = 0; i < lecturas.length; i++) {
         id: o.toLowerCase().slice(0, 15),
       })),
     },
-    functionalContext: "Deducir moralejas, motivaciones y causas implícitas en textos narrativos.",
+    functionalContext: "Deducir moralejas, motivaciones y causas implícitas en textos narrativos.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
 }

curriculum/sebastian-lectura/etapa-4.ts

@@ -163,7 +163,7 @@ for (let i = 0; i < ejercicios.length; i++) {
         id: o.toLowerCase().slice(0, 20),
       })),
     },
-    functionalContext: "Distinguir la idea principal de los detalles de apoyo en textos expositivos.",
+    functionalContext: "Distinguir la idea principal de los detalles de apoyo en textos expositivos.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
 }