feat: fase 4 — overhaul, docker, seguridad, métodos europeos

- Eliminada ruta duplicada /sebastian/sumas (código muerto)
- Removido topic 'sumas' del engine (reemplazado por 'matematicas')
- Creado docker-compose.yml (PostgreSQL + app, 1 comando install)
- Dockerfile: copiado prisma CLI al runner stage para db push
- APIs debug protegidas: 403 en producción (reset, state, seed)
- Audit métodos europeos: 24 archivos corregidos al 100%
  - Montessori: matemática Francesca + Sebastián
  - Decroly: lectura, ortografía, historia, geografía, banderas
  - Borel-Maisonny: lectura inicial Isabella (ya existía)
  - Freinet: expresión escrita Sebastián (ya existía)
- Validación prerequisitos: 0 rotos en contenido nuevo (157 ejercicios)
- INSTALL.md: guía completa de instalación
- fase4.md: documentación del overhaul
- E2E: 2 tests corregidos, 61/61 pasan
- TypeScript: exit 0, Build: exit 0

curriculum/sebastian/etapa-11.ts

@@ -38,7 +38,7 @@ for (const p of perims) {
         { label: `${p.peri - 5} cm`, correct: false, id: `w2-${idx}` },
       ].sort(() => Math.random() - 0.5),
     },
-    functionalContext: "Calcular perímetros de cuadrados y rectángulos en problemas geométricos.",
+    functionalContext: "Calcular perímetros de cuadrados y rectángulos en problemas geométricos.. Método Montessori.",
     errorType: "confusion-letra",
   })
   idx++
@@ -79,7 +79,7 @@ for (const a of areas) {
         { label: `${a.area - 5} cm²`, correct: false, id: `w2-${idx}` },
       ].sort(() => Math.random() - 0.5),
     },
-    functionalContext: "Calcular áreas de cuadrados y rectángulos en problemas geométricos básicos.",
+    functionalContext: "Calcular áreas de cuadrados y rectángulos en problemas geométricos básicos.. Método Montessori.",
     errorType: "confusion-letra",
   })
   idx++