feat: fase 4 — overhaul, docker, seguridad, métodos europeos

- Eliminada ruta duplicada /sebastian/sumas (código muerto)
- Removido topic 'sumas' del engine (reemplazado por 'matematicas')
- Creado docker-compose.yml (PostgreSQL + app, 1 comando install)
- Dockerfile: copiado prisma CLI al runner stage para db push
- APIs debug protegidas: 403 en producción (reset, state, seed)
- Audit métodos europeos: 24 archivos corregidos al 100%
  - Montessori: matemática Francesca + Sebastián
  - Decroly: lectura, ortografía, historia, geografía, banderas
  - Borel-Maisonny: lectura inicial Isabella (ya existía)
  - Freinet: expresión escrita Sebastián (ya existía)
- Validación prerequisitos: 0 rotos en contenido nuevo (157 ejercicios)
- INSTALL.md: guía completa de instalación
- fase4.md: documentación del overhaul
- E2E: 2 tests corregidos, 61/61 pasan
- TypeScript: exit 0, Build: exit 0

curriculum/francesca-ortografia/etapa-1.ts

@@ -49,7 +49,7 @@ for (const m of mayusculas) {
         { label: m.optionB, correct: m.optionB === m.correct, id: `b-${idx}` },
       ],
     },
-    functionalContext: "Regla ortográfica: mayúscula inicial de oración.",
+    functionalContext: "Regla ortográfica: mayúscula inicial de oración.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
   idx++
@@ -72,7 +72,7 @@ for (const n of nombres) {
         { label: n.wrong, correct: false, id: `w-${idx}` },
       ],
     },
-    functionalContext: "Regla ortográfica: mayúscula en nombres propios de personas y lugares.",
+    functionalContext: "Regla ortográfica: mayúscula en nombres propios de personas y lugares.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
   idx++