feat: fase 4 — overhaul, docker, seguridad, métodos europeos

- Eliminada ruta duplicada /sebastian/sumas (código muerto)
- Removido topic 'sumas' del engine (reemplazado por 'matematicas')
- Creado docker-compose.yml (PostgreSQL + app, 1 comando install)
- Dockerfile: copiado prisma CLI al runner stage para db push
- APIs debug protegidas: 403 en producción (reset, state, seed)
- Audit métodos europeos: 24 archivos corregidos al 100%
  - Montessori: matemática Francesca + Sebastián
  - Decroly: lectura, ortografía, historia, geografía, banderas
  - Borel-Maisonny: lectura inicial Isabella (ya existía)
  - Freinet: expresión escrita Sebastián (ya existía)
- Validación prerequisitos: 0 rotos en contenido nuevo (157 ejercicios)
- INSTALL.md: guía completa de instalación
- fase4.md: documentación del overhaul
- E2E: 2 tests corregidos, 61/61 pasan
- TypeScript: exit 0, Build: exit 0

curriculum/francesca-lectura/etapa-9.ts

@@ -70,7 +70,7 @@ for (const cuento of cuentos) {
       emoji: cuento.emoji,
       sequence: shuffled.map((s) => cuento.secuencia[s]),
     },
-    functionalContext: "Ordenar eventos de un cuento clásico en secuencia narrativa.",
+    functionalContext: "Ordenar eventos de un cuento clásico en secuencia narrativa.. Centro de interés Decroly.",
     errorType: "omision-letra",
   })
   idx++
@@ -114,7 +114,7 @@ for (const cuento of cuentos) {
           id: o.toLowerCase().slice(0, 12),
         })),
       },
-      functionalContext: "Comprensión de cuentos clásicos: responder preguntas sobre la trama.",
+      functionalContext: "Comprensión de cuentos clásicos: responder preguntas sobre la trama.. Centro de interés Decroly.",
       errorType: "omision-letra",
     })
     idx++